Чем опасно отравление пищевой солью?

Поваренная, или пищевая соль, представляющая собой хлорид натрия (NaCl), относится к категории пищевых продуктов, важных для жизнедеятельности человека. Измельчённая соль является бесцветными кристаллами. Соль морского или природного происхождения почти всегда обладает примесями других солей минерального типа, придающими продукту оттенки разного цвета.

Особенности производства и виды

Сегодня соль, реализуемая в торговых точках, может быть представлена несколькими основными видами;

• крупного помола;
• мелкого помола;
• йодированная;
• чистая;
• нитритная;
• экстра;
• высшего, первого и второго сорта.

В зависимости от особенностей технологии добычи, такое кристаллическое вещество имеет следующую классификацию:

• самосадочная соль, добываемая из «соляных водопадов» в процессе природного испарения морских вод из каверн;
• садочная соль, добываемая с глубины соляных озёр или из пещерных соляных озёр;
• каменная соль, добываемая при разработке шахт, не подвергаемая водной тепловой обработке;
• выварочная соль, добываемая при выпаривании из соляных растворов, которые получены из каменной соли.

В давние времена соль добывалась исключительно в процессе сжигания некоторых растений. Образовывавшаяся зола использовалась в качестве натуральной приправы. С целью повышения процента выхода соли, сжигаемые растения дополнительно обливались морской солёной водой.

Биологическая роль и применение

Хлорид натрия крайне необходим в жизнедеятельности любого человека и других живых существ, а ион хлора относится к наиболее важным материалам в выработке соляной кислоты, которая является компонентом желудочного сока. Ионы натрия наряду с другими элементами участвуют в процессах передачи нервных импульсов и в мышечных сокращениях, поэтому их недостаточная концентрация в человеческом организме вызывает:

• общую слабость;
• повышенную утомляемость;
• различные нервно-мышечные расстройства.

Избыточное количество натрия становится причиной задержки жидкости, сопровождающейся повышением кровяного давления. О необходимом объёме соли в ежедневном рационе сейчас существуют самые разные данные, которые можно найти в официальных источниках. Важно учитывать, что в количество потребляемого каждый день натрия хлорида всегда входит соль, содержащаяся в полуфабрикатах, консервах и соусах, а также других продуктах питания и пищевые добавках. При переизбытке в ежедневном рационе, такой приправой вполне можно отравиться.

Натрия хлорид обладает хорошо знакомым каждому человеку характерным вкусом, без которого любая пища будет казаться пресной. Эта особенность обуславливается физиологией человека, но людьми зачастую потребляется такой приправы заметно больше, чем необходимо с точки зрения физиологических процессов. Кроме прочего, поваренная соль широко используется в условиях промышленности при получении хлора и соды, соляной кислоты, гидроксида и металлического натрия.

Отравление поваренной солью

Несмотря на огромное количество положительных характеристик, которые присущи натрию хлориду, чрезмерное его количество в организме может спровоцировать отравление. Интоксикация возникает не только у людей, но и у животных, а неоказание своевременной помощи часто становится причиной негативных последствий и даже летального исхода. Попадая в организм, солью купируется значительный объём воды. На фоне этого наблюдается отёчность рук или ног. Нарушение ионного баланса быстро вызывает уменьшение количества кальция и калия в эритроцитах и нервных клетках.

Солевой интоксикацией провоцируются нарушения в нервной системе человека, ткани которой недополучают достаточного количества кислорода, но легко накапливают излишки хлора и натрия. В результате возникает гипоксия, вызывающая отёчность лёгких и последующее удушье. Попадание чрезмерного количества натрия хлорида в желудочно-кишечный тракт способно стать причиной не только интоксикации, но и механического повреждение слизистых оболочек ротовой полости и гортани, в пищеводе, желудке и кишечнике.

Систематическое злоупотребление такой приправой постепенно вызывает атрофию вкусовых рецепторов и нарастающее отравление солью.

Симптоматика отравления

Если соли постепенно накапливаются в организме, то симптоматика даёт о себе знать далеко не сразу. При резком отравлении признаки интоксикации возникают практически моментально, и проявляются:

• частыми приступами тошноты;
• многократной или однократной рвотой;
• непрекращающимся и навязчивым чувством жажды;
• снижением артериального давления;
• резким возникновением слабости во всём теле;
• головокружением;
• выраженной диареей;
• помутнённым сознанием;
• затруднённым дыханием;
• появлением синеватого оттенка на кожных покровах;
• нарушениями в функционировании ЦНС, включая возбуждение, тревожность и страх.

Отравление солью вызывает потерю сосудами эластичности и уменьшение их просвета, а общая нагрузка на кровеносную систему повышается многократно.

Смерть от интоксикации

Летальный исход вполне возможен при отравлении натрия хлоридом. Однако подобное явление отмечается в крайне редких случаях. Смертельные случаи возможны только при употреблении трёх грамм и более на каждый килограмм веса. Также причиной летального исхода вполне может стать систематическое избыточное употребление так называемой нитритной соли. Этот продукт широко используется на сегодняшний день в приготовлении самых разнообразных колбасных изделий, которые встречаются в свободной продаже.

Первая помощь и лечение

При самых первых признаках интоксикации пострадавшему необходимо обеспечить обильное питье, что позволит спровоцировать рвоту. Эффективно промывать желудок также можно при помощи бледно-розового раствора марганцовокислого калия. Больному необходимо давать пищу несолёную и имеющую вязкую консистенцию. Также можно назначать отвар на основе льняного семени, жирное молоко, блюда с высоким содержанием масла. При очень сильной интоксикации следует обеспечить госпитализацию, где схема лечения назначается исходя из общего состояния пострадавшего.

Последствия интоксикации и профилактика солевого отравления

Опасность интоксикации поваренной солью очевидна. Подобный тип отравления вполне способен достаточно быстро спровоцировать развитие определённых неблагоприятных для здоровья человека последствий, представленных:

• нарушениями в работе почек;
• сбоями в сердечном ритме;
• патологическими состояниями желудка и кишечного тракта;
• проблемами в функциональном состоянии тканей печени.

Подобного рода нарушения чаще всего возникают в результате достаточно тяжёлых отравлений натрия хлоридом. Основная симптоматика лёгкой солевой интоксикации, как правило, проходит при правильно организованном лечении спустя несколько дней.

С профилактической целью очень важно придерживаться нескольких несложных рекомендаций врачей и диетологов:

• чтобы предотвратить отравление натрия хлоридом рекомендуется строго придерживаться норм по употреблению пищевой соли. Нежелательно добавлять в уже готовые блюда слишком большое количество такой приправы, так как в исходных продуктах это вещество уже присутствует в достаточном объёме;
• с осторожностью рекомендуется относиться к пищевой соли курильщикам, а также людям, которые злоупотребляют алкогольными напитками. Для таких людей характерно развитие атрофии вкусовых рецепторов, что неминуемо вызывает повышенное использование самых разнообразных приправ и специй, включая соль;
• желательно заменить в ежедневном рационе питания традиционную поваренную соль морской, которая обладает абсолютно аналогичными вкусовыми характеристиками, но при этом содержит значительно меньшее количество натрия хлорида.

Передозировка поваренной солью чаще всего лечится достаточно легко, но такая интоксикация способна доставить человеку немало неприятностей. Употреблять такой продукт необходимо с осторожностью, что позволит избежать развития очень многих заболеваний.