Причины и симптомы отравления арбузом

Арбуз – это полезная и сочная ягода, соответствующая всем признакам, присущим данной группе растений. Отравление арбузом в настоящее время – явление достаточно частое в нашей стране, требующее грамотной терапии и строгого соблюдения схемы лечения, назначенной врачом.

Химический состав и фармакология арбузной мякоти

В спелой плодовой мякоти арбуза содержится значительный объем полезных для организма человека составляющих, представленных:

• легкоусвояемыми сахарами, включая глюкозу, фруктозу и сахарозу – 5,5-13,0 %;
• пектинами – 0,67-0,68 %;
• белками – 0,70-0,75 %;
• кальцием – 13,5-14,5 мг/%;
• магнием – 223,5-224,5 мг/%;
• натрием – 16,0 мг/%;
• калием – 64,0-64,5 мг/%;
• фосфором – 6,9-7,0 мг/%;
• органическим железом – 1,0 мг/%;
• витаминами в виде тиамина, рибофлавина, ниацина, фолиевой кислоты и каротина – 0,1-0,7 мг/%;
• аскорбиновой кислотой – 0,7-20,0 мг/%;
• щелочными веществами.

На каждые 100 г съедобной арбузной части приходится в среднем 37-39 килокалорий, а в семенах содержится не более 25 % жирных масел на основе линолевой, линоленовой и пальмитиновой кислот.

Благодаря характерному составу арбузная мякоть имеет следующие свойства:

• моче- и желчегонное;
• противовоспалительное;
• жаропонижающее;
• слабительное;
• общеукрепляющее.

Регулярное употребление арбуза способствует нормализации обменных процессов и усилению перистальтики кишечника, а также сопровождается положительным воздействием на органы кроветворения, укреплением сердечно-сосудистой системы и благотворным влиянием на железы внутренней секреции.

Арбузная мякоть используется в лечебно-диетическом питании или при наличии в анамнезе:

• малокровия;
• патологий сердечной мышцы или сосудистой системы;
• болезней печени острого и хронического типа;
• желчекаменной патологии;
• болезней мочевыводящей системы;
• патологий органов пищеварения.

Благодаря высокому содержанию в арбузной мякоти фолиевой кислоты и достаточного количества витамина «С», систематическое употребление спелых плодов обладает выраженным противосклеротическим воздействием. Арбузный сок очень хорошо утоляет чувство жажды, которое часто сопровождает лихорадочное состояние. Наличие в составе щелочных составных способствует регуляции кислотно-щелочного равновесия, что очень важно при терапии ацидозов разного происхождения.

Распространенные причины отравления

Хорошие, высокого качества арбузы совершенно безопасны для жизни и здоровья, а также очень полезны для организма человека.

Причин отравления несколько, но самые распространенные представлены:

• повышенным содержанием нитратов, вызванным безграмотным применением азотсодержащих удобрений. Такие вещества накапливаются в грунте и воде, концентрируются в сельскохозяйственной продукции, включая зелень, тыкву, огурцы и арбузы. Попадая в человеческий организм, нитраты становятся ядовитыми нитритами. Аналогичные патологические процессы протекают в арбузной мякоти под влиянием нарушений правил хранения;
• отравлением арбузной мякотью, которая при нарушении целостности или под воздействием неправильного и слишком длительного хранения скапливает патогенные и очень опасные микроорганизмы, размножающиеся при наличии легкоусвояемых сахаров.

Таким образом, спелая арбузная мякоть способна стать причиной пары видов отравлений, представленных нитратным и инфекционным воздействием на организм. Отравление арбузом сопровождается целым рядом симптомов.

Признаки токсического воздействия

Самые первые признаки токсического воздействия появляются примерно через пять часов после употребления некачественного продукта в пищу. Самые ранние симптомы при бактериальном и нитратном отравлении обладают схожестью и проявляются в виде:

• выраженной тошноты;
• однократной или многократной рвоты;
• желудочных и кишечных колик;
• сильной диареи;
• интоксикации, представленной слабостью, ломотой в мышцах, суставными и головными болями, заметным повышением температуры.

Повышенная доза нитратов может иметь некоторые дополнительные и заметно выраженные симптомы, которые проявляются появлением крови в кале, синюшностью губ, посинением ногтевого ложа. В результате наблюдается спутанность и потеря сознания, а также дезориентация. К частой симптоматике можно отнести заметное расстройство сердечной деятельности, включая одышку и боли в загрудинной области. К более выраженным симптомам относятся боли и чувство дискомфорта в печени, а также появление желтушности на склерах.

Симптоматика детского отравления

Признаки отравления у маленьких детей проявляются в наиболее выраженной и тяжелой форме, что обусловлено маленьким объёмом крови, недоразвитием механизмов детоксикации, в результате чего происходит стремительное обезвоживание. Категорически не рекомендуется кормить арбузной мякотью ребенка до года, а также употреблять большое количество такого продукта кормящим мамам или беременным женщинам. В дошкольном возрасте дети могут употреблять не больше 100-150 г арбуза одномоментно.

Симптоматика отравления проявляется в первые два дня:

• приступами тошноты;
• обильной рвотой;
• сильным поносом.

Тяжелые случаи сопровождаются посинением губ и ногтей, развитием сердечно-легочной недостаточности, напоминающей пневмонию токсического происхождения.

При отравлении арбузом пациентам детского возраста обеспечивается следующий комплекс мероприятий для детоксикации:

• после обильного питья солевого раствора вызвать рвоту;
• промыть желудок до появления чистой воды и сделать клизму;
• обеспечить обильный питьевой режим;
• использовать для предотвращения обезвоживания специальный раствор «Регидрон»;
• дать любое аптечное сорбирующее средство.

Рекомендованные при арбузной интоксикации сорбенты:

• препарат «Полипефан» – назначается разведенным в теплой кипяченой воде, трижды в сутки, приблизительно за час до приема пищи. Детям младше года такое аптечное средство прописывается по чайной ложке, дошкольникам – по одной десертной ложке, старше семи лет – по одной столовой ложке, но не более чем недельным курсом;
• препарат «Лактофильтрум» – таблетка размельчается до состояния порошка, после чего дается за час до приема пищи, три раза в сутки. Детям до достижения ими возраста трех лет назначается ½ таблетки, дошкольникам – одна таблетка, с двенадцати лет – по две-три таблетки в течение трех недель;
• препарат «Смекта» – растворяется в четверти стакана теплой кипяченой воды. Готовая суспензия выпаивается небольшими порциями в течение суток. Общая продолжительность терапии не должна превышать неделю;
• препарат «Энтеросгель» – предварительно разводится кипяченой и охлажденной водой, поле чего дается по одной чайной ложке детям дошкольного возраста;
• препарат «Энтеродез» – разводится в половине стакана кипяченой теплой воды, после чего назначается ребенку недельным курсом.

Если на фоне всех выполняемых детоксикационных мероприятий за пару часов не наблюдается улучшение общего состояния, то потребуется обеспечить ребенку квалифицированную врачебную помощь.

Профилактика отравлений арбузной мякотью

Правила и рекомендации, направленные на предупреждение отравлений ягодной культурой, следующие:

• прежде чем резать приобретенный или выращенный самостоятельно арбуз, его поверхность обязательно нужно промыть мылом с тёплой проточной водой, после чего тщательно ополоснуть сначала простой водой, а потом кипятком;
• категорически запрещается надрезать ягоду при приобретении, что предупредит занесение в мякоть токсичных веществ и патогенной микрофлоры;
• при выборе ягоды следует отдавать предпочтение экземплярам, обладающим красной мякотью, без наличия желтых прожилок или белых уплотнений;
• присутствие на срезе синюшного цвета является признаком использования токсичных химикатов в процессе выращивания ягодной культуры.

Структура нормальной арбузной мякоти в качественной ягоде имеет характерные искристые крупинки, а гладкость и прожилки или волокнистость – подозрительные признаки. Опущенный в воду кусочек плода вызывает помутнение жидкости без изменения его окрашивания.

При появлении после употребления ягоды чувства дискомфорта, с профилактической целью рекомендуется принять активированный уголь из расчета таблетки на десять килограмм массы тела, белый активированный уголь, капсулы «Сорбекс» или «Фильтрум». В качестве дополнения длительного приема используются витаминные комплексы и кальций.

Советы и рекомендации

Нарезанную ягодную культуру допускается хранить в условиях бытового холодильника не больше одних суток. Важно помнить, что основное накопление нитратов и нитритов наблюдается в районе кожуры или непосредственно под ней, поэтому эти части ягоды необходимо максимально тщательно удалять.

По мнению специалистов, выше всего риск получения отравления нитратами отмечается при употреблении самого раннего урожая, примерно в июне или июле. В конце сезонной реализации ягоды возрастает вероятность получить отравление забродившими арбузами. Подозрительная или приобретенная вблизи автомобильных магистралей продукция не используется в пищу.