Насколько опасна плесень и что делать при отравлении?

Плесень часто появляется в квартире и частных домах, продуктах питания. Однако не следует относится к данному явлению, как привычному и обыденному. Плесневые образования опасны для здоровья человека и могут вызвать токсическое отравление, хронические заболевания и аллергию.

Что представляет собой плесень?

Плесневелый налет – это паразитические грибы микроскопических размеров. Внешне такие организмы похожи на налет разного цвета, который можно увидеть, как на органических, так и неорганических материалах.

Рассмотреть строение грибка можно только под микроскопом. Пятно плесени – это только небольшая часть организма. Она состоит из многочисленных тонких нитей, гифов, на конце которых расположены спонгарии, сумочки со спорами. Большая часть этого организма – грибница, она остается невидимой для глаз и называется мицелием.

Именно из-за разросшейся грибницы с плесенью достаточно трудно бороться. Если на продукте питания появилось небольшое пятнышко или налет, его следует немедленно выбросить – невидимые нити мицелия уже могли поразить все ткани субстрата. При удалении грибка со стен иногда приходиться снимать все верхние слои покрытия, в том числе и штукатурку.

Плесень чаще всего встречается в плохо проветриваемых и влажных помещениях, старых книгах, цветочных горках, отсыревшем материале, мебели. Грибок постоянно выделяет споры, которые распространяются повсеместно в воздухе. Оседая в подходящих условиях, они прорастают. Чаще всего плесневелый налет можно увидеть на испортившихся продуктах питания:

• хлебобулочных изделиях;
• свежих овощах и фруктах;
• кисломолочных продуктах;
• консервах, соленьях и варенье;
• сырах, колбасах;
• приготовленных блюдах.

Для развития грибка необходимы высокая влажность и комнатная температура от 20 до 30 градусов. Наиболее излюбленное место плесени – ванная комната.

Виды плесени

Существует более 400 видов грибков. Некоторые из них безопасны, даже в небольших количествах полезны, но большая часть выделяет вредные для человека токсины. Все разновидности плесени делят на группы в зависимости от цвета:

• грибки черной плесени наиболее опасны, они выглядят как черные пятна и точки на стенах, продуктах, старых отсыревших вещах;
• белая плесень часто поражает деревья, овощи и фрукты, отдельные виды используются в пищевой промышленности при изготовлении элитных сыров, вина и других продуктов;
• розовый налет встречается реже, не поражает поверхности помещений, чаще образуется на растительных остатках и зерне;
• зеленая плесень напоминает мох, обычно поражает продукты питания;
• голубые образования не опасны для человека, они встречаются на деревьях, отдельные виды используются в сыроварении;
• серая плесень токсична и распространяется повсеместно, поражает любые продукты питания и стены помещений.

Можно ли отравиться плесенью?

Иногда кажется, что небольшое пятнышко на хлебе или белый налет в банке соленых огурцов, – не повод выбрасывать продукт. Вкусовые качества его не изменились, плохого запаха нет, а от испорченного места можно избавиться. Именно такое отношение к плесневелым грибкам и становится частой причиной пищевого отравления.

Большинство видов плесени – это токсин четвертого класса опасности. Плесень выделяет микотоксины, которые влияют на нервную и дыхательную системы человека. При попадании в желудочно-кишечный тракт грибки вызывают интоксикацию.

Симптомы отравления

Признаки пищевого отравления плесенью:

• тошнота и рвота;
• головная боль, головокружение;
• диарея;
• боль в животе, метеоризм;
• холодный пот.

В тяжелых случаях у больного повышается температура выше 38 градусов, возможна спутанность и потеря сознания. В этом случае требуется вызвать неотложную помощь.

Плесень негативно влияет на организм не только при ее употреблении. В помещении, где есть очаги грибка воздух наполнен спорами, которые попадают в дыхательную систему организма, оседают на коже. Постоянное воздействие токсинов приводит к серьезным заболеваниям, тяжелым аллергическим реакциям. К последствиям постоянного влияния плесени и ее спор на человека относят:

• снижение иммунитета;
• кожные заболевания, дерматит;
• патологии дыхательных путей, затяжные бронхиты, пневмонию, астму;
• аллергические реакции вплоть до отека Квинке и анафилактического шока;
• токсическое поражение печени;
• нарушение внимания, угнетенность или гипервозбудимость нервной системы.

Грибки некоторых видов плесени считаются опасными канцерогенами. Они способны вызывать онкологические заболевания, прежде всего лейкозы и злокачественные поражения печени.

Наибольшую опасность плесень представляет для детей, пожилых людей и аллергиков. Иммунитет взрослого здорового человека может долгое время успешно противостоять угрозе. Получить сильнейшее токсическое отравление может каждый в помещении, которое сильно пораженно грибком, например, погребе или подвале. В этом случае важно использовать средства индивидуальной защиты: респираторы и перчатки. Следует предупредить об опасности детей.

Что делать при пищевом отравлении плесневелыми грибками?

Отравление происходит при употреблении пораженных продуктов. Часто страдают пожилые люди, которые привыкли экономить: срезать пораженную грибком корочку хлеба или очищать от налета варенье из банки.

От плесени могут пострадать и дети. Особенно опасны продукты в закрытых упаковках, целостность которых нарушена. Например, сок в коробках тетра-пак. Внешний вид продукта нельзя оценить, ребенок может выпить зараженную жидкость через трубочку.

При проявления пищевого отравления плесенью следует предпринять следующие меры:

1. Промыть желудок, выпив большое количество воды и вызвав рвоту.
2. Принять сорбенты, например, активированный уголь, Энтеросгель. Они помогут связать токсины и вывести их из организма, остановив токсическое поражение.
3. Обеспечить больному постельный режим.
4. При проявлении сильной диареи дать больному Смекту.

При сильной, продолжительной рвоте и поносе необходима гидратационная терапия, которая позволит избежать нарушения водно-солевого баланса. Для этого больного необходимо выпаивать воды маленькими порциями по столовой или чайной ложке каждые несколько минут. В жидкость можно добавить соль из расчета столовую ложку на литр или использовать медикаментозные препараты, например, Регидрон.

В следующих случаях следует вызвать неотложную помощь:

• пострадал ребенок, беременная женщина, пожилой человек;
• температура повышается выше 38 градусов;
• рвота продолжается более суток;
• наблюдаются признаки нарушения сознания;
• судороги;
• проявляются симптомы аллергической реакции: удушье, отек.

После токсического поражения следует придерживаться лечебной диеты. Из рациона необходимо исключить молочные и кисломолочные продукты, жирное, жаренное, копченое, консервы, свежие овощи и фрукты. Принимать пищу лучше небольшими частыми порциями. Восстановить нормальную работу кишечника помогут такие препараты, как Ацепол, Линекс, Бифидумбактерин.

При длительном воздействии плесени на организм нет необходимости применения срочных мер. В этом случае человеку требуется полное обследование организма и лечение выявленных патологий. Игнорировать симптомы токсического поражения опасно. Следствием этого могут стать хронические заболевания дыхательной системы печени, почек, кожи, онкология.

Что делать, если обнаружена плесень?

От пораженных грибком продуктов питания необходимо срочно избавляться. Только твердые корнеплоды можно использовать в пищу, если обрезать пораженный участок и два сантиметра от него. К таким продуктам относится картошка и морковь.

Остальные продукты остаются опасными и полностью поражаются мицелием грибка. Кипячение еды, например, варения, не дает гарантии очищения еды от токсинов.

Если плесень обнаружена в помещении ее необходимо удалить. В некоторых случаях потребуется снятие покрытия, штукатурки. Поверхность обрабатывается специальными антисептическими растворами. Такие средства являются высокотоксичными, поэтому на время ремонта из квартиры необходимо выехать детям и домашним животным. В обработанном помещении важно организовать хорошую вентиляцию.

Избавиться от плесени или на время нейтрализовать ее помогут более безопасные средства:

• уксус;
• отбеливатель с хлором;
• сода;
• перекись водорода.

Меры профилактики

Избежать пищевого отравления плесенью можно следуя следующим советам:

1. Необходимо выбрасывать пораженные продукты полностью, не обрезая испорченные участки.
2. Периодически делать ревизию мест хранения пищи: холодильника, погреба, подвала.
3. Внимательно следить за состоянием кухонных приборов и посуды. Нередко плесень поражает деревянные разделочные доски, ручки ножей, столешницы.
4. При покупке продуктов внимательно осматривать упаковку на предмет ее целостности, следить за сроками годности.
5. Еду, которая находится в закрытых пачках, необходимо переливать в открытую посуду. Например, сок лучше перелить в стакан, чем пить его из коробки. Особенно внимательно следует относится к детскому питанию.
6. Чтобы не отравиться хлебом, следует приобретать продукцию крупных заводов. Сомнительные производители могут использовать в производстве пораженное плесенью зерно.

Чтобы избежать распространения плесени в квартирах важно хорошо проветривать комнаты, не допускать протечек в ванной и кухне. Громоздкую мебель не стоит ставить вплотную к стене, это нарушает циркуляцию воздуха в помещении. Стены ванной и туалета следует обрабатывать антисептиками.

Нередко плесень поселяется в цветочных горшках. Избавиться от нее можно с помощью лимонной кислоты или пересадки растения с полной заменой грунта. Снятие верхнего слоя не удалит грибок полностью.

Особенно тщательно необходимо следить за вентиляцией, кондиционерами, сплит-системами, увлажнителями. Важно регулярно проверять фильтры, при необходимости чистить их или менять. Споры грибков, попадая в подобные места и приборы быстро приживаются, заражая воздух во всей квартире или офисе.

В заключение

Плесень – привычное явление в жизни человека. Однако не стоит относится к данному грибку, как к безобидному явлению – грибки могут быть очень токсичны. Чтобы избежать опасного влияния необходимо следить за качеством продуктов питания, чистотой помещений и приборов, в которых циркулирует воздух.